Uso de lactosuero en la producción de maíz chala (Zea mays) y la calidad organoléptica y nutricional del ensilaje en Oxapampa, Pasco

Abstract

El estudio tuvo como objetivo evaluar el efecto del lactosuero sobre la producción de maíz chala (Zea mays) y la calidad organoléptica y nutricional del ensilaje en las condiciones agroclimáticas de Oxapampa, Pasco. La investigación fue de tipo experimental, con enfoque cuantitativo y carácter aplicado, desarrollada en el INIGOX–UNDAC entre junio y diciembre de 2024. Se ejecutaron dos fases experimentales: la primera evaluó diferentes proporciones de lactosuero (1:3, 1:4 y 1:5) en la producción de maíz chala, y la segunda analizó niveles de inclusión de lactosuero de 1.5 %, 2.0 % y 2.5 % en ensilados elaborados en microsilos de 12 kg. Se evaluaron características organolépticas (olor, color, textura y pH) y parámetros bromatológicos a los 30 días de fermentación. Las variables cuantitativas fueron analizadas mediante un diseño completamente al azar con cuatro repeticiones, ANOVA y prueba de Duncan (α = 0.05), mientras que las variables cualitativas se evaluaron mediante las pruebas de Kruskal–Wallis y Dunn con corrección de Bonferroni. Los resultados evidenciaron diferencias significativas (p < 0.05) en el rendimiento forrajero, pH, textura, contenido de fibra, grasa y ceniza del ensilaje. El tratamiento testigo con fertilización química registró el mayor rendimiento de materia verde; sin embargo, los niveles de lactosuero iguales o superiores al 2.0 % mejoraron significativamente la calidad fermentativa y física del ensilaje. El tratamiento con 2.5 % de lactosuero presentó la mejor textura, mayor contenido de fibra y menores niveles de grasa y ceniza, sin afectar significativamente la proteína cruda ni el extracto libre de nitrógeno. Se concluye que la inclusión de lactosuero, particularmente al 2.5 %, mejora la calidad del ensilaje y constituye una alternativa viable para optimizar la conservación y el valor nutritivo del forraje.