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Facultad de Ciencias Agropecuarias
Industrias Alimentarias
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Autor(es)
19-jul-2022
Características sensoriales, fisicoquímicas y compuestos bioactivos en el queso fresco, elaborado con aguaymanto (Physalis peruviana L.) osmodeshidratada y semillas de chía (Salvia hispanica L.)
Murillo Baca, Silvia María
;
Aguilar Espinoza, Anderson Jairo
;
Fuentes Meza, Maria Jose
;
anjagues.31.8@gmail.com
;
fuentesmezamariajose@gmail.com
27-jun-2022
Elaboración de una mezcla alimenticia a base de harina extruida de Ñuña (Phaseolus vulgaris L.), Plátano (Musa paradisiaca) y Maca (Lepidium peruvianum Chacón)
Ponce Rosas, Fortunato Candelario
;
De La Rosa Vila, Anthony Michael
;
adelarosav@undac.edu.pe
5-jul-2022
Evaluación del secado de café (Coffee arábica L.) en diferentes prototipos de secadores solares y su efecto en el tiempo, calidad e inocuidad, en condiciones de Selva Central
Murillo Baca, Silvia María
;
Mejía García, Shirley Mayhory
;
shirley5_1_90@hotmail.com
15-dic-2022
Cinética de degradación de vitamina C en pulpa de guanábana (Annona muricata), en diferentes tipos de empaques, en refrigeración y congelación
Otarola Gamarra, Antonio
;
Maldonado Zuasnabar, Yerson José
;
Valverde Aliaga, Anghela Gabriela
;
jerson95_jos@hotmail.com
;
anghela.valverde.27@gmail.com
13-oct-2022
Elaboración de helados funcionales con crema de leche incorporando bacterias probióticas y pulpa de granadilla (Passiflora lingularis)
Otarola Gamarra, Antonio
;
Duran Mucha, Anadela Rocio
;
unbed1813@gmail.com
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Autor
1
Aguilar Espinoza, Anderson Jairo
1
De La Rosa Vila, Anthony Michael
1
Duran Mucha, Anadela Rocio
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Fuentes Meza, Maria Jose
1
Maldonado Zuasnabar, Yerson José
1
Mejía García, Shirley Mayhory
1
Valverde Aliaga, Anghela Gabriela
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2
Murillo Baca, Silvia María
2
Otarola Gamarra, Antonio
1
Ponce Rosas, Fortunato Candelario
Título
2
Biotecnología Agrícola y de alime...
1
aguaymanto
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Alimentos y Bebidas
1
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Probiótico
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